Produksi Pengolahan Ikan adalah seluruh kegiatan yang berkaitan dengan proses mengubah hasil tangkapan atau budidaya ikan (dan hasil perikanan lainnya) menjadi produk olahan, baik dalam bentuk setengah jadi maupun siap konsumsi. Proses ini meliputi berbagai tahapan seperti pembersihan, pemotongan, penggaraman, pengasapan, pengeringan, pengalengan, pembekuan, hingga pengemasan, yang bertujuan untuk meningkatkan daya tahan, nilai tambah, dan mutu produk perikanan. Ciri-ciri: Menggunakan bahan baku hasil perikanan (ikan, udang, cumi, rumput laut, dll.) Melibatkan teknologi sederhana hingga modern (tradisional sampai industri) Produk akhir bisa berupa: ikan asin, abon ikan, nugget ikan, ikan kaleng, surimi, kerupuk ikan, dll. Tujuan utama: Meningkatkan nilai ekonomi hasil perikanan Memperpanjang umur simpan produk Menciptakan lapangan kerja dan meningkatkan pendapatan pelaku usaha Data disajikan menggunakan satuan Ton